ส่องเมนูจีนยอดนิยม แปลภาษาจีน ง่ายๆ จากอาหารอร่อย

เวลาไปงานเลี้ยง หรือว่าต้องนั่งรับประทานอาหารกับแขกหลายคน ควรให้แขกที่เป็นผู้ใหญ่หรืออาวุโสกว่านั่งก่อนเสมอ คนที่เป็นผู้น้อยทั้งทางตำแหน่งหน้าที่การงานหรืออายุที่น้อยกว่า ควรให้เกียรติด้วยการไม่เข้าไปนั่งร่วมโต๊ะกับผู้ใหญ่ทันที แต่ควรได้รับการเชิญชวน นอกจากนี้ ยังควรให้แขกที่เป็นผู้ใหญ่กว่านั่งลงที่โต๊ะอาหารก่อนด้วยค่ะ

ในระหว่างการรับประทานอาหารร่วมโต๊ะกับผู้อื่นนั้น ก็ต้องระวังในการตักอาหารด้วยค่ะ เพราะจีนก็มีวัฒนธรรมอยู่เช่นกัน ทั้งไม่ควรลงมือกินจนกว่าจะเห็นผู้ใหญ่คีบอาหารชิ้นแรกเข้าปาก หรือต่อให้ผู้ใหญ่ทานอาหารแล้ว เราก็ต้องเลือกคีบหรือตัดอาหารอย่างระมัดระวังค่ะ 

โดยควรเลือกอาหารชิ้นเล็ก และมีความอร่อยน้อยสุด ถ้าเราตักคำโต หรือเปิดด้วยการกินอาหารที่อร่อยที่สุดก่อน ถือว่าเป็นการเสียมารยาทอย่างหนึ่งเลยค่ะ

อาหารจีนนั้นมีหลายแบบ หากเป็นเนื้อสัตว์ที่ต้มจนเปื่อย หรือทอดกรอบ คงกินได้ไม่ยาก แต่ถ้าเกิดไปเจอเนื้อแห้ง มีความเหนียวละก็ ตามวัฒนธรรมจีนแล้ว ต้องใช้มีดตัดให้ขาดเป็นชิ้น ไม่ควรใช้มือฉีกค่ะ เพราะการฉีกเนื้อเหนียวด้วยมือนั้น ถือว่าเป็นกิริยาที่ไม่สุภาพในขณะรับประทานอาหารบนโต๊ะรวมกับคนอื่น

ถ้าไปญี่ปุ่นการทานอาหารเสียงดัง หรือซดน้ำราเมงให้มีเสียงถือว่าไม่เป็นการเสียมารยาท แต่เป็นการให้เกียรติคนทำอาหารด้วย เพราะสื่อได้ว่าอาหารนั้นมีรสอร่อยมาก แต่ไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ในจีนค่ะ เวลาทานอาหารที่จีน ต้องระวังไม่ให้เกิดเสียงดัง

ประเทศจีนถือว่ามีความโชคดีตรงที่มีความอุดมสมบูรณ์ ทำให้มีวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารที่หลากหลาย สามารถทำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด อย่างที่เราเห็นกันว่า อาหารจีนมีหลากหลายเมนูมาก ที่สำคัญด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบและเครื่องเทศ ทำให้ปรุงอาหารออกมาได้อย่างพิถีพิถัน ส่งผลให้อาหารมีรสชาติที่อร่อย

ในข้อนี้อาจจะมีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยตรงที่มีความหลากหลายในการประกอบอาหาร ที่ไม่ใช่มีแค่การทอด การต้ม หรือการนึ่งเท่านั้น ที่อาหารจีนสามารถทำได้หลายวิธีค่ะ

ไม่ว่าจะเป็นผัด  นึ่ง  ปิ้งหรือย่าง  ตุ๋น  อบ  ทอดกรอบ  ทอดน้ำมันน้อย  คลุกหรือยำ  รมควัน  ต้มพะโล้  ผัดแล้วเติมน้ำแป้งมัน ทำให้เกิดเมนูอาหารที่มีความหลากหลาย คนทานสามารถเลือกสรรได้มากขึ้น

อาหารจีนถือว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติหลากหลายและผสมกันอย่างลงตัวค่ะ ไม่ต้องกลัวเลยว่า ไปจีนแล้วจะได้กินแต่อาหารรสจืดๆ หรือรสเค็มเท่านั้น เพราะอาหารจีนมีทั้งรสหวาน  เค็ม  เปรี้ยว  รสเผ็ด และรสขม เรียกได้ว่าหลากหลายเลยทีเดียวค่ะ และอาหารบางชนิดก็มีรสชาติที่มากกว่าหนึ่งรส ผสมผสานกันได้อย่างกลมกลืนจนทำให้เกิดเป็นอาหารรสเลิศที่หลายคนก็ต้องติดใจ

เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งที่ทำให้อาหารจีนได้รับความนิยม และหากได้ไปประเทศจีนก็ต้องเข้าร้านอาหารเพื่อไปกินอาหารจีนให้ได้นั้น ก็เพราะความมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารจีนค่ะ ที่ไม่เหมือนของชาติใดๆ 

ที่สำคัญยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากวัตถุดิบพื้นเมือง และความหลากหลายทางรสชาติ จนทำให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ ที่ใครๆ ก็อยากลิมลอง และเมื่อได้ทานก็อยากจะกลับมาทานอีกหลายๆ ครั้ง

เราได้รู้วัฒนธรรมการกินอาหารจีน รวมถึงความลับแห่งความอร่อยของอาหารจีนกันไปแล้ว คราวนี้เราจะขอมาแนะนำเมนูจีนผ่านการเรียนรู้ภาษาจีนกันค่ะ

หากให้ดูถึงความนิยมของอาหารจีนในยุคปัจจุบัน เราก็จะพบว่า อาหารจีนของแท้กำลังได้รับความนิยมมากในเมืองไทยเช่นกัน มีเฟรนส์ไชน์ร้านอาหารจากเมืองจีนมาเปิดสาขาในประเทศ​ไทยเยอะมากขึ้นในรอบ 10 ปีมานี้

วันนี้​เราเลยขอมาแนะนำ 5 เมนูอาหารจีนยอดฮิต ที่ถ้าเจอะเจอและมีโอกาสเข้าไปทานร้านอาหารจีนในไทยหรือมีโอกาสไปเมืองจีนก็ต้องลอง ห้ามพลาดเด็ดขาด!

• 宫保鸡丁 – Gōng bǎo jī dīng – กง เป่า จี ติง ชื่อภาษาไทยคือ “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์”
  เป็นเนื้อไก่หั่นเต๋า ผัดใส่ถั่วลิสงและพริกแห้ง รสชาติของเนื้อไก่นุ่มๆชุ่มฉ่ำด้วยน้ำซอสรสเผ็ด และมีถั่วลิสงเพิ่มความกรุบกรอบ ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจีนเลยก็ว่าได้
  
• 麻婆豆腐 – Má pó dòu fǔ – หมา ผอ โต้ว ฝู่ ชื่อภาษาไทยคือ “เต้าหู้ผัดซอสทรงเครื่อง”
  豆腐 (dòu fu โต้ว ฝู่) หมายถึง เต้าหู้ ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่มีเต้าหู้เป็นส่วนประกอบหลักแน่นอน เต้าหู้ผัดซอสทรงเครื่องถือเป็นอาหารของเสฉวนที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก
  
• 北京烤鸭 – Běi jīng kǎo yā – เป่ย จิง ข่าว ยา ชื่อภาษาไทยคือ “เป็ดปักกิ่ง”
  เป็นอาหารชื่อดังของปักกิ่ง หนังเป็ดที่ย่างจนกรอบได้ที่ เนื้อเป็ดนุ่มละมุน ทานกับน้ำซอสรสชาติเข้มข้น ห่อทานรวมกับผักแนมอร่อยสุดๆ
  
• 饺子 – Jiǎo zi – เจี่ยว จึ ชื่อภาษาไทยคือ “เกี๊ยว”
  มีคำกล่าวที่ว่า “ไม่มีอะไรอร่อยเท่าเกี๊ยวอีกแล้ว （好吃不如饺子）”  ซึ่งคำกล่าวนี้เป็นการแสดงว่าเกี๊ยวเป็นอาหารที่มีความสำคัญมากในอาหารจีน มีไส้ให้เลือกมากมายหลากหลายชนิด ถือว่าเป็นอาหารที่ดูเหมือนจะธรรมดาแต่ไม่ธรรมดามากๆ
  
• 咕咾肉 – Gū lǎo ròu – กู เหล่า โร่ว ชื่อภาษาไทยคือ “หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน”
  เป็นเมนูยอดฮิต ที่ทุกคนได้ทานแล้วจะติดใจแน่นอน โดยใช้เนื้อหมูชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน ผัดกับผักผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวานในตัวเอง จะให้รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ เข้มข้นกรอบหอมอร่อย
  

คราวนี้หากไปจีน ก็ไม่ต้องงงกับเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยภาษาจีนแล้ว เพราะวันนี้เรา แปลภาษาจีน เมนูอาหารจีนที่ยอดนิยมที่หลายคนการันตีว่าอร่อยมาให้แล้ว แล้วอยากลองทานอาหารอร่อยๆ ก็ลองเข้าร้านอาหารจีน แล้วสั่งเมนูทั้งห้านี้ทานได้นะคะ และออกเสียงตามนี้ คนจีนรู้เรื่องแน่นอนค่ะ